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校园食品安全
随着高三初三学生开学
校园食堂的食品安全问题备受关注
疫情防控期间
学校食堂如何保障师生用餐安全?
小编带你一起去食堂后厨看一看

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“明厨亮灶”,后厨流程全透明

“明厨亮灶”,是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式,向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。“明厨亮灶”走进校园,对校园食品安全的保障有着重要意义。

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走进下关一中和下关四中北校区食堂大厅,就能看到电视显示屏上食堂后厨的所有场景,存储间、清洗区、切配区、餐具消毒区、烹饪区等区域,以及工作人员的一举一动尽收眼底。

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多次消杀防疫情

收假前,食堂员工提前返工,用开水烫洗所有餐具,并进行再次消毒。餐具清洗之后,采用100℃以上的高温消毒一小时。

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同时,每天对储物柜、下水道、清洗池等各个角落进行早、晚两次喷雾消毒,每次清理擦拭餐桌之后都要进行酒精消毒,保障学生用餐安全。

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分餐制防疫情

下关四中北校区学生午餐由3名学生代表领取本班所有学生盒饭,学生分开单人单桌就餐。

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食材新鲜有保障

开学前,工作人员对库存食品进行大清查,销毁过期的食品。

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记者看到,存储间的大米、面粉和蔬菜的存储量较少,下关一中食堂负责人李菊芬介绍,为了保证食材的新鲜,食堂每次的进货量都比较少,采取少量多次进货方式。

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同时,食堂把当天早餐、中餐、晚餐三餐的菜品进行留样,由专人管理,以备后期检验。

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加强员工健康管理

加强员工健康管理

食堂员工的日常“晨检”已经变为每日三检,测量体温的同时观察员工是否有咳嗽等症状,并建立健康档案。

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近日下发的云南省《关于做好2020年春季学期开学校园及周边安全工作的通知》要求,全省继续推进中小学校幼儿园“六T”实务管理,推动学生食堂“明厨亮灶”达到100%,全面提升我省学校食堂的精细化管理水平,确保学校食堂食品安全。



记者:迟晓娟 黄振军
编辑:李玲
责编:郭建辉

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